En los últimos meses, el rediseño de la pirámide alimentaria en Estados Unidos abrió una fuerte conversación sobre cuál es la mejor forma de alimentarnos y qué dieta realmente cubre las necesidades del cuerpo humano. Entre expertos en nutrición y consumidores, surgió una idea que para muchos mexicanos representa su identidad.
En medio de tantas dietas de moda, alimentos ultraprocesados y planes restrictivos, cada vez más personas voltean a ver los sistemas alimentarios ancestrales. Uno de los más completos y sostenibles es el sistema de la milpa, base de la alimentación mesoamericana desde hace miles de años.
Lejos de ser una tendencia pasajera, la dieta de la milpa representa una forma equilibrada de comer que combinas nutrientes, sabor y respeto por la tierra. Hoy en Gastrolab te explicamos qué es exactamente esta dieta y por qué muchos especialistas la consideran una de las más saludables del mundo.
¿Qué es la dieta de la milpa?
La dieta de la milpa se basa en los alimentos que se cultivan tradicionalmente en el sistema agrícola mesoamericano conocido como milpa. En este espacio conviven principalmente el maíz, el frijol y la calabaza, conocidos como la “trilogía mesoamericana”, pero también se suman otros ingredientes como chile, quelites, jitomate, hierbas y semillas.
Este sistema no solo es importante en el campo, sino también en el plato, ya que estos alimentos se complementan entre sí a nivel nutricional. Durante generaciones, comunidades indígenas han mantenido esta forma de cultivo y alimentación como base de su bienestar físico y cultural.
De acuerdo con autoridades del sector agrícola, la dieta de la milpa representa un legado milenario que ha sostenido a la población mexicana durante siglos, ofreciendo una alimentación variada, accesible y profundamente nutritiva.
¿Por qué la dieta de la milpa es tan saludable?
Desde el punto de vista nutricional, esta dieta destaca por su equilibrio natural y por estar basada en alimentos frescos y poco procesados. Entre sus principales beneficios se encuentran:
Aporta proteína completa, gracias a la combinación de maíz y frijol, que juntos contienen los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
Es rica en fibra, lo que mejora la digestión, ayuda a controlar el azúcar en sangre y reduce el colesterol.
Tiene bajo consumo de ultraprocesados, lo que disminuye la ingesta de grasas dañinas, sodio y azúcares añadidos.
Contiene muchos micronutrientes como calcio, hierro, magnesio, vitaminas del complejo B y antioxidantes naturales.
Además de beneficiar la salud, la dieta de la milpa promueve la sostenibilidad, protege la biodiversidad y rescata tradiciones culinarias que forman parte de la identidad mexicana.
