* Diana Kristal Cruz Salazar gana en el concurso Vive conCiencia
Miguel Martínez
Martínez de la Torre, Ver.- El pasado viernes, el Instituto Tecnológico Superior de Martínez de la Torre entregó un reconocimiento a la alumna Diana Kristal Cruz Salazar, ganadora del concurso “Vive conCiencia”, organizado por instituciones educativas y políticas a nivel nacional, en el reto dedicado al Medio Ambiente, por lo que en próximas fechas estará recibiendo un reconocimiento en el Senado de la República.
Diana Kristal Cruz Salazar, es alumna del séptimo semestre de la Ingeniería en Industrias Alimentarias, y como parte de la materia de Taller durante dos semestres desarrolló el proyecto denominado “Extracción y caracterización de pectina a partir de cáscaras de limón persa”, para el cual contó con la asesoría de los ingenieros Alfredo Nava Zamora y Francisco Hernández Lorenzo, y el respaldo del jefe de la carrera Román Morales Pardo.
Sobre cómo surge el interés en este proyecto, Cruz Salazar nos comenta “surge a partir de que Martínez de la Torre tiene industrias que extraen jugo, entonces están desechando demasiada materia prima que es rica, pero muchos de aquí no lo saben, entonces queríamos o queremos darle un giro a estos desechos para darle un mejor uso”.
En este caso, la meta del proyecto es que por medio de la obtención de pectina se puedan conservar algunos productos y adicionarles vitaminas que beneficien al organismo, además de ayudar a la flora intestinal adicionándolo a mermeladas, cajetas y jaleas. Además de resultar un método para reducir los desechos de la industria juguera.
Por su parte, el director del Tecnológico reconoció la importancia de trabajos de este tipo, pues en este caso se trata de un proyecto multidisciplinario, en el cual se explotan las capacidades del alumno pero también de la institución. Además del realce que le da a la institución este logro pues “Vive conCiencia” está avalado por la UNAM, Conacyt, la Cámara de Senadores, el Congreso de la Unión y la ANUIES.
Al otorgar un reconocimiento por parte del Tecnológico, Octavio Carballo Orellán, director de la institución, refirió “es parte del orgullo TEC y caminamos juntos, juntos hacia el éxito, felicito muy sinceramente a nombre de todo el personal docente y todos los alumnos que hayas obtenido este reconocimiento a tu dedicación y la dedicación de los maestros y jefes de carrera, los docentes que forman parte de esta institución, te deseo más éxitos”.
Será el próximo 8 de diciembre cuando Diana Kristal acuda al Senado de la República con los ganadores de las categorías que conforman el concurso “Vive conCiencia”, a recibir esta distinción, la cual le abre las puertas y motiva a continuar preparándose y seguir poniendo en alto a Martínez de la Torre.
