Por incremento de la harina en el presente año.
JOSÉ JUAN GARCÍA/AVC
VERACRUZ
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Veracruz, Alberto Aja Cantero, confirmó el aumento del pan como consecuencia del alza que sufrió la harina en el presente año.
El panificador detalló que la pieza del pan de dulce pasó de 6.50 a 7.50 pesos, aumento de un peso que resulta generalizado.
El entrevistado indicó que la harina resulta el insumo principal para la elaboración del pan, por lo que si se incrementa su costo, repercute directamente en el precio del pan. El empresario rechazó que el alza al pan sea con la finalidad de que los panificadores ajusten su economía por el incremento que sufrió el salario mínimo a partir del 1 de enero.
“Actualmente nosotros estamos identificando el incremento de un peso en el pan dulce, que estaba en 6.50 y ha venido incrementando, tenemos ya un precio de 7.50 en promedio y tiene que ver principalmente con el incremento de la harina (…) El costo de la harina es un costo directo al producto, que no hay forma de sostener”, detalló. Alberto Aja explicó que el alza del pan inició en el norte y centro del país en el mes de diciembre y las panificadoras veracruzanas apenas lo aplican.
En panificadoras del centro de la ciudad se expenden las bombas o conchas en 7.50 pesos, mientras que otras piezas, como el budín pasó de 10 a 13 pesos. Por otra parte, Aja Cantero destacó que la temporada de frío resulta benéfica para los panificadores, ya que se incrementan las ventas. El presidente de la Canainpa estimó que la venta del pan se incrementó en un dos por ciento en el transcurso de este mes en comparación con lo registrado en el mismo periodo del 2018, pero confió en que el porcentaje sea mayor en febrero próximo.
“Los meses de diciembre, enero, febrero, son los meses de más frío en Veracruz, por lo cual la gente consume mucho este producto, hay un incremento importante en el consumo”, finalizó.
